Het zoetige, fruitige karakter van kersenrook gaat eigenlijk samen met alle denkbare gerechten. Wild, varken, rund, gevogelte, groente en zelfs fruit gedijen heel goed in kersenrook.

Strooi een handvol chips op en rond de gloeiende kolen. Voor meer rooksmaak de chips voor gebruik kort in water weken. Voor gebruik op een gasbarbecue altijd een smokerbox gebruiken. Ook voor rooksessies die langer duren is het makkelijker om een smokerbox te gebruiken.