Het beste van het beste
Iedereen die in de Carolina´s heeft gereisd en de barbecuegerechten uit de Noordelijke en Zuidelijke staten heeft geproefd, zal deze bewering vast kunnen beamen: ´In Carolina kunnen we het beste barbecueën van de hele wereld.’ Op weinig andere plekken weten ze dan ook een heel varken zo smaakvol en mals te bereiden als hier, waar het vlees een hele nacht langzaam wordt gegaard. Maar uit ervaring weten we inmiddels dat deze barbecue-waarheid in vrijwel alle staten opgaat. Overal waar je in Amerika iets vers van de barbecue voorgeschoteld krijgt is dit volgens de locals weer ‘het beste van het beste’.